Co symbolizuje karp?

Najważniejszą potrawą, bez której nie ma prawdziwej wieczerzy wigilijnej, jest karp. Ryba symbolizuje Jezusa Chrystusa, a także chrzest i eucharystię. W starożytnej grece słowo Ichthys to ryba, a jednocześnie ciąg liter składający się na zdanie: Jezus Chrystus Boga Syn Zbawiciel. Z tego powodu stała się symbolem chrześcijaństwa i jest tak popularna w postnych daniach.

Historia karpia w Polsce

Karp znany jest w naszym kraju już od XII wieku, za sprawą zakonu cystersów, którzy hodowali te ryby w stawach na terenach przy zakonach. Odmianę karpia, która obecnie stała się tak popularna, wyhodowano jednak dopiero w XIX wieku.

Dawniej kapie kojarzono głównie z kuchnią żydowską, a nie z polskimi specjałami. Jeszcze 100 lat temu na stole wigilijnym pojawiały się różne ryby w dużym wyborze. Popularne były szczupaki, sandacze, sumy, liny, leszcze, a w biedniejszych rodzinach malutkie stynki i płocie. Karp występował jako jedna z wielu potraw wigilijnych, ale na pewno nie był głównym bohaterem wieczerzy.

Karp to ryba z czasów PRL

Tak naprawdę karp największą popularność zdobył dopiero w czasach PRL-u. W tym okresie świeża ryba należała do luksusów, a sklepowe półki świeciły pustkami. Mało kto mógł pozwolić sobie na jej zakup.

Dopiero minister przemysłu i handlu Hilary Minc spopularyzował karpia w Polsce. Był autorem hasła „Karp na każdym wigilijnym polskim stole”. Postanowił, że na masową skalę w całym kraju w latach 50-tych i 60-tych, zaczęto tworzyć hodowlane stawy rybne, w których najpopularniejszą rybą był właśnie karp. Od tej pory świeżego karpia oferowały Państwowe Gospodarstwa Rybackie, a klienci mogli kupić rybę przed świętami w sklepach pod szyldem „Centrala Rybna”. Ludzie często także zamiast premii przedświątecznej w zakładach pracy, otrzymywali karpia.

Dlaczego karp króluje na wigilijnym stole?

Oznacza to, że wbrew pozorom karp na wigilijnym stole, jest stosunkowo młodym wynalazkiem. Lecz i tak aktualnie jest najbardziej znaną i kojarzoną ze świętami rybą. Świadczy o tym fakt, że co roku w Polsce sprzedaje się przed świętami około 6 milionów karpi. Dodatkowo stanowi on połowę wszystkich odławianych w Polsce ryb słodkowodnych.

Czy Ty jesz karpia na święta? Smażony, po żydowsku, w galarecie, w zupie rybnej- jakie jest Twoje ulubione danie?

DZ